건강한 삶

2014년 12월 5일 담은 멥쌀 막걸리 돗수 19.4도 2014년 초에 담은 현미 칡 식초가 5.7 % 현미 막걸리를 원액 그대로 넣은식초 2.1% 두가지로 나왔다 . 2013년 현미막걸리 섞은 감식초가 8.2% 나왔다. 홍천 기술쎈터 측정 결과 ~~~~~~~~

참고로, 알콜을 희석할 대 물 섞는 양 계산식은 다음과 같습니다. 예를 들어, 18도의 발효주 14ℓ를 15도로 희석하고자 할 때 물을 섞는 양은 다음과 같습니다. (희석하고자 하는 알콜의 양 14ℓ×알콜분 0.18) ÷ 희석하고자하는 알콜분 0.15 = 16.8ℓ 이때 16.8ℓ는 18도의 발효주 14ℓ를 15도로 희..

재료 고구마 6키로 누룩 1.5키로 엿기름 300그램 매실효소 맥주컵으로 한컵 물 9리터 덧술 맵쌀 1키로 1.고구마는 오븐에 구워서 준비를 했습니다. 껍질까면서 먹다보니까 8키로가 넘던것이 6키로 조금 못되네요. 2누룩은 하루전에 수화를 시킵니다. 누룩과 엿기름을 섞어서 물을 부어주고 ..

2014년12월5일막걸리 담는 항아리를 끓는 물에 소독 멥쌀가루 3키로를 물 4L에 죽을 쑨다. 누룩1.5kg을 1L의끓여 식힌물에 풀어주고 ~~~~~~~~ 죽은 차갑게 식혀준다음 누룩하고 잘 섞이게 버물여준다 . 그리고 오후 5시에 항아리에 입항한다. 6일 오후 10시에 항아리 열고 져어줌 실내온도가 18도 ..

13일 토요일에 멥쌀 10kg을 방아간에서 빻아왔다. 15일 우슬을 넣고 3시간이상 달인물에 쌀가루를 넣고 죽을 쑤기 시작했다 . 물 10L에 쌀가루 2kg을 넣었다. 첨에는 이정도로 해도 되겠지 우숩게 보여졌다. 이걸로는 안되겠다 싶어 작은 주걱을 꺼ㅡ내 져어주기 시작했다. 이도 아니다 . 힘이 ..